在日本，排隊食飯可謂常態；尤其在遊客區，更是司空見慣。無論是地道小吃章魚燒，抑或港人至愛的班戟甜點，那條排隊人龍總是川流不息。或許是運氣問題吧，每次經歷過那漫長的輪候時間後入坐，總是失望而回 － 價格上那些排隊店的確尚算親民，惟味覺上的刺激卻著實不外如是。總覺得這麼普通的東西，幹嗎要浪費時間等候？與其耗費光陰，倒不如入鄉隨俗，嘗試一些當地人也光顧的連鎖店，更為化算。
港人遊日，壽司連鎖店的選擇，總離不開美登利或是以「拳頭」尺碼壽司見稱的魚心；以老闆肖像木村清掛帥的壽司三昧，算是名不經傳。
「日版大家食」不簡單
別以為木村君只是日本版的大家食，靠賣詼諧樣子搏出位，實際卻大有文章。約十年前，非洲索馬里海盜極為猖獗，搶劫行為無日無之；恰巧他們的活躍水域，正是捕捉高價金槍魚的熱點 － 木村清看準機會，與海盜協商，向他們提供漁船及捕魚技術，幫助他們轉職，讓區內重拾和平之餘，亦開發了新的漁獲供應點，可謂真正的共創雙贏之舉。近年新 － 日本一金槍魚的拍賣價屢創奇高，2019年正是由木村清先生的餐廳以三億三千萬日元投得。從上述兩段小故事，可見其財力與人脈之強！足見此店漁獲的來貨水準較有保證。
事實上，壽司三昧未算是遊客名店。以大阪店為例，雖位於人流極盛的道頓堀，卻完全無須排隊，隨時都可入座。晚餐時間入座率約七成多，吧枱位置絕大部份都是日本客。餐廳設有套餐及單點選擇 － 建議時間充裕者，選坐壽司吧枱單點，可慢慢逐一細味。即使不諳日語亦無需擔心，他們有圖文並茂的餐單供參考。食客只須按圖索驥，點選相關選擇及數量，不消一會便製作完成。其實，坐吧枱除了可格外感受師傅的眼明手快，亦同時能觀察到當日有甚麼好料。因此，每次點餐時只選數貫，吃畢才再下單以盡情享受，無須刻版地吃套餐那麼單調。值得一提的是，論價錢與食物質素，壽司三昧絕不輸其他人龍店；尤其是食物質素，遠較黑門市場的攤檔為佳！此外，大阪店更是廿四小時營業，乃宵夜的好去處。
價廉物美串燒店
對於偏愛熟食的人來說，營業至深夜的鳥貴族亦是不二之選。這裡的菜式以雞肉串燒為主，亦有少量和牛及豚肉串燒選擇。
室內設計格局走傳統居酒屋風格，也就是平日大家看日劇，社畜們收工後應酬的場所，店裡碰杯聲此起彼落，煙霧瀰漫，大抵就是這樣子。因此，筆者建議大家到訪前先換衫，行裝一切從簡，免沾一身異味。這裡以平板電腦點餐，同樣看圖識字，並無語言障礙問題。
食物方面，最值得推介手羽先串燒（即是燒雞翼） － 相信大部份讀友都試過香港各大連鎖店的燒雞翼下午茶餐，不難發現其共通點都是外皮燶，肉質乾柴，肉汁完全流失。筆者先後在不同分店嚐過幾回手羽先串燒，每次都是外皮烤得金黃脆口，而且肉質鮮嫩多汁，可見品質與水準皆控制得宜。當然，無意誇張這店屬甚麼絕頂滋味，惟計及價格考量完全沒有挑骨頭的理由。輕鬆吃，暢快喝，縱然居酒屋的環境，談不上別緻，卻自有一番風味，亦甚寫意。
壽司三昧
各分店地址：www.kiyomura.co.jp/sp/shops/
鳥貴族
各分店地址：sp.torikizoku.co.jp/list/
（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第69期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）