「黃魚煨麵」

材料：黃花魚、雪菜適量、蒜蓉、薑、上海麵 
醃料：燒酒、鹽，胡椒粉、生粉，蛋白
調味：燒酒、鹽

烹調方法：
雪菜洗淨，浸水15分鐘減低鹹度後，瀝乾水份切粒。
黃花魚起肉，切塊，以醃料醃15分鐘。魚頭和魚骨留起備用。
將上海麵以熱水煮至軟身後，撈起過冷河，瀝乾水份備用。
燒熱油，蒜蓉爆香後，加入雪菜炒自乾身，加入少量糖調味。
燒熱油，爆香薑片並加入魚骨和魚頭煎香後，注入滾水和調味，熬煮魚湯20分鐘。
將魚湯的肉渣和骨濾掉，湯回鍋煮滾。加入雪菜和魚肉，煮10分鐘至魚熟。
加入上海麵，煮1分鐘後即可。