買了兩件豬扒，很想試煮椒鹽豬扒，在餐館食到的有不同做法，香脆乾身的可以配酒，有一點汁的可以配飯，今次我選擇配台式烏龍麵，家常版不會落小梳打，也不會用油炸，簡單又美味，你們也來試做啦~
材料：
有骨梅頭豬扒2件
配料：
蔥3棵 / 洋蔥 ¼個 / 蒜頭 8粒 / 辣椒 3隻
醃料：
豉油 2茶匙 / 糖1/2茶匙 / 酒1茶匙 / 水1-2湯匙 / 粟粉 1茶匙
調味：
辣豆辦醬 1湯匙 / 酒 1湯匙 / 椒鹽 適量 / 可加一些糖吊味
椒鹽比例：
鹽1茶匙 + 五香粉1/6茶匙 + 胡椒粉1/4茶匙
做法：
（1）將豬扒清洗乾淨，用廚房紙索乾水份，用刀背輕輕拍鬆豬扒，切去肥膏，一件切成三塊，落醃料拌勻至豬扒吸收所有水份，最後落粟粉拌勻，醃30分鐘或以上。
（2）將配料切碎，自行調製椒鹽，備用。
（3）煮好自己喜歡的麵，下少少麻油以免麵條結成一團，備用。
（4）豬扒醃好，在煎之前再落少少粟粉，拌勻。
（5）燒熱鑊下2湯匙油，將豬扒煎香兩面至金黃至熟，夾起。
（6）用原鑊將洋蔥，蔥白蒜爆炒至金黃色，加入蔥花和辣椒，下調味爆炒至有香味，撈起一半用來撈麵，餘下將豬扒回鑊，最後再加些椒鹽即可上碟和麵同食。
廚房筆記：
醃料調味不拘，自己喜歡就可以
拍鬆豬扒可使豬扒更吸收醃料和容易煎熟
醃豬扒時加點水，可以豬扒保留肉汁和鬆軟，所以不用下小梳打粉
如不用撈麵，配料可以少一點
