生活在食難的年代，要保有學習的心。

吃是要學。《典論》：「一世長者知居處，三世長者知服食。」袁枚《隨園食單序》：「問其方略，集而存之，雖不甚省記，亦載某家某味，以志景行。自覺好學之心，理宜如是。」食不厭精，也要學精。人餓就要吃，吃就想要好味嘛。

近日有人在網上社交平台討論燒賣，卻是語出驚人，駭人聽聞：「酒樓燒賣有咩好關注」、「魚肉燒賣才是香港!!!酒樓這文化是來自廣州，屬於中國文化，只有魚肉燒賣才是本土，才是真正的香港燒賣!!!」、「我呢個cheap人就係中意食1蚊粒嘅燒賣，吹呀」。

坊間酒樓的點心，近年質素確是參差，差起來，原帖留言的凍肉味，甚至酸餿味都有，不說茶樓一盅兩件，以前酒樓點心的質素，已經難求。但喜好飲茶食點心的，難求也要求。

有人會覺得酒樓燒賣不值討論，是因為雅的下流，叫人悲哀；冷藏燒賣，好吃起來比那些丟架貨色好，是俗的上流，可喜可賀，這是大雅喪，有小雅。好食的就是好食的。當然也有其他準則，可能是價廉物美，可能追求細味，沒有衝突。

說到街邊小食才是正宗，以至以其中的劣食自豪，甚至狂言排斥酒樓，就教人莫名其妙。點心，說的是在茶樓、酒樓；零食小食，是在街邊、家中。鹹魚青菜，各有所好，豐儉由人，各有所宜，在香港發展已久，雅俗並無衝突，沒有理由排斥。像早前有人討論即食麵的煮法，雖然略嫌瑣碎，也是食不厭精；街邊燒賣，蘸甚麼醬汁、醬油那間好味、那間配搭得好，也是食不厭精。甚麼人才會厭精呢？

批評酒樓點心差劣，到底會分酒樓茶樓嗎？要食甚麼，就去甚麼地方，特級校對陳夢因的《食經》講述飲茶嘆茶分別，大意是飲茶，是填肚為主，飲茶為次，就去酒樓；飲茶為主，點心為輔，這是嘆茶，請到茶樓。說的是廣東人的飲茶文化，已經是如此細分，書中提到更講究的是潮州人、福州人，為茶傾家。陳夢因也提到酒樓點心，明言點心和茶，其實是酒樓的副茶，酒樓是食菜的。今日酒樓點心的質素，則是不能類比當年；但是這些文化，卻是始終如一，扎根香港。

討論燒賣正宗與否，還是關注好不好食？批評酒樓燒賣不值一晒，敵視外地款式燒賣，不是不可以有這種傲氣，但是立腳點是到處可見的一蚊粒味精燒賣，你的味蕾是焚化爐，沾沾自喜個甚？

好食，本來已經要求，現在更有人會劣食驅逐良食，就更難食。

食不厭精，實際上客套了，人有條件就會想愈食愈精，人之常情。就算銀兩有限，人也會生日特地吃得好些，這固然是現代社會的消費主義促成，也是滿足人類原始欲求，要分甚麼好食、哪裡好食，要學怎食，要學搵食。