從東京到箱根遊覧，「一泊二食」的温泉旅館住宿，是常見的選擇。即使清早出發，車程卻動輒耗費二小時以上，抵埗後經已是中午時份。惟距離晚宴開席，尚有一段頗長時間。晨早起床加上舟車勞累頓，午餐總不能隨便吃份便當，馬虎了事吧？

山野地區要找點像樣的東西殊不容易。幸虧友人事先查閱Trip Advisor，得悉國際名廚松久幸信在該區經營鐵板燒餐廳ITOH DINING by NOBU，排名更是長據地區榜首，在如斯名望與人氣加持下，怎能不前往一窺堂奧。

先說一點關於松久幸信的故事。此君早年在東京傳統江戶前壽司店習藝，及後獲食客邀請，遠赴秘魯開展事業。此後十多年時間，先往阿根廷，再輾轉遷至美國阿拉斯加，最終落戶加州。這趟橫跨南北美之旅，啟發他進一步改良日式秘魯菜（Nikkei Cuisine）迎合食客口味。早於百多年前，不少日本人經已移居秘魯。都是大家耳熟能詳的典型「唐人街」類故事，當時的日本移民因為吃不慣當地食物，即以日式烹調方法（主要是烤/串燒），處理食材。同時，亦開始受本地人影響，以酸甜醒胃的辣汁調味，發展出日式秘魯菜的風格。在加州，松久幸信以此基礎，配合傳統日本菜肴款客，旋即廣受食客歡迎，更迎來伯樂，影帝羅拔迪尼路的賞識。再憑藉其人脈網絡，以北美州為起點，逐步擴展成為分店遍全球的飲食王國。

回說箱根的ITOH DINING by NOBU，雖冠以松久幸信之名，卻是供應傳統的日式鐵板燒，並無半分花巧之處。食材款式不多，以地道時令作賣點。海鮮取材相模灣，蔬菜由箱根西麓三島供應，牛肉則是神戶牛或品級稍遜的國產黑毛和牛。

由於對牛肉的油脂風味並無偏愛，用餐當日只點選了普通級別的黑毛和牛套餐，並追加一份西京味噌燒是日鮮魚。該套餐包括湯、沙律、煎鵝肝、A4級黑毛和牛80克，炒意粉及甜品。前段提及Nobu以日式秘魯菜聞名，這裡的沙律，加入酸梅汁及略帶辣味的嫩洋蔥，輕輕觸及秘魯菜醬汁的神韻，惟其他菜式，則與前往神戶吃鐵板燒無異。鵝肝外皮香脆，入口即化，伴雜菇與多士同吃，平衡了油膩的感覺。炒意粉亦值得一讚，滿以為用牛脂粒伴炒，入口必定滿口油，誰知卻是乾身爽口，麵條更滲出牛香，其滋味不輸和牛。Nobu的鱈魚西京燒一直嚮負盛名，鱈魚先以甜白味噌醃味，再烤焗至表皮脆口，上碟時不帶任何醬汁，魚肉卻有濃厚的味噌甜味。這次以鐵板燒方式呈現的是日鮮魚（鰆魚）西京燒，卻是截然不同的感覺。魚介先以鐵板煎熟，再淋上味噌汁上碟，好處是仍保有魚肉鮮味，但失卻了傳統西京燒的「入味」神髓。

餐廳座位不多，環境算是舒適。想欣賞廚師表演，可選坐鐵板枱。不喜油煙的朋友，亦可選擇眺望山景的普通餐枱。因為Trip Advisor的關係，這裡比較多外國客，因此備有英文菜單，以英語點餐亦不成問題。午市一份黑毛和牛套餐叫價 3500 Yen，才二百多港元有鵝肝加黑毛和牛。想試的話，記得事先訂位！

ITOH DINING by NOBU
地址： 250-0408
神奈川県足柄下郡箱根町強羅 1300 － 64
1300-64 Gora Hakonemachi Kanagawa
訂座電話：0460-83-8209
年中無休
午市時間：11:30 ～ 15:00 (LO14:20)
晚飯時間：17:00 ～ 21:30 (LO20:30)










ITOH DINING by NOBU
〒250-0408
神奈川県足柄下郡箱根町強羅1300－64 1300-64 Gora Hakonemachi Kanagawa TEL:FAX 0460-83-8209
NO Holiday ：定休日なし　
Lunch Time 11:30～15:00 (LO14:20) Dinner Time 17:00～21:30 (LO20:30)



（編按：本文刊載於熱血時報印刷版第50期。熱血時報印刷版訂閱連結：http://www.passiontimes.hk/4.0/regform.php）