做法：
（1）將肉絲與調味拌勻，放入雪櫃醃半小時或以上，備用。
（2）麵放入滾水中煮1分鐘，然後過冷河，之後隔去水份，氣炸鍋。
（3）氣炸鍋以400華氏200攝氏預熱幾分鐘，將麵放入氣炸鍋內，以375華氏195攝氏炸8分鐘左右，反轉麵，然後400華氏200攝氏炸8分鐘。
（4）鑊煮熱油，加入肉絲略炒，冬菇絲/甘筍/薑絲略炒，加入銀芽，之後雞湯和炒麵調味，湯滾後加入生粉水煮至濃稠，最後加入蔥絲，即可倒在已炸好的炒麵上，上碟供食。

廚房筆記：
＊氣炸鍋有各式各樣的牌子，所以溫度和時間或有所不同，請自行斟酌
＊調味是可以隨意加減
＊原肉絲炒麵有韭黃，但因買不到，沒有放入食譜中

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氣炸鍋食譜：肉絲炒麵
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