今個星期我們炸雞翼，用氣炸鍋可以減少油量，想食香口嘢，不用怕太肥膩，讚！今次試上了粉和沒有上粉的，也試用不同溫度去做，出來效果不錯啊。

前期雞翼處理：先用鹽拌洗雞翼再一起浸水（洗走血水），然後過水，晾乾雞翼再用廚房紙索乾水份（易入味）。

南乳雞翼

材料：
雞翼8-9隻/南乳一磚/糖1匙/豉油少許/胡椒粉/麻油/酒少許
粉衣：地瓜粉半碗加入粟粉1匙拌勻備用。
做法：
將雞翼與所有調味拌勻，放入雪櫃醃半小時或以上，之後每隻雞翼拍上粉衣，氣炸鍋400華氏200攝氏預熱幾分鐘，放入雞翼，噴/掃少許油，以400華氏200攝氏炸16-17分鐘左右，看情況再噴/掃少許油，中途翻轉一次，即可供食。

土匪雞翼

材料：
雞翼8-9隻/豉油/孜然粉/五香粉/糖 各1匙/雞粉半匙/胡椒粉/麻油/酒少許
做法：
將雞翼與所有調味拌勻，放入雪櫃醃半小時或以上，之後將一半雞翼拍上粉衣，氣炸鍋400華氏200攝氏預熱幾分鐘，放入雞翼，噴/掃少許油，以350華氏180攝氏炸9分鐘，翻轉一次，400華氏200攝氏炸7分鐘，上碟加一些芝麻即可供食。

楓糖雞翼

材料：
雞翼8-9隻/豉油/蠔油/糖 各1匙/楓糖/胡椒粉/麻油/酒少許
做法：
將雞翼與所有調味拌勻，放入雪櫃醃半小時或以上，不用上粉衣，氣炸鍋400華氏200攝氏預熱幾分鐘，放入雞翼，不用噴/掃油，以325華氏160攝氏炸9分鐘，掃上楓糖，翻轉一次，350華氏180攝氏炸7分鐘，上碟加一些七味粉即可供食。

廚房筆記：
＊氣炸鍋有各式各樣的牌子，所以溫度和時間或有所不同，請自行斟酌
＊調味是可以隨意加減
＊上了粉的雞翼一定要噴或上少少油才可以香脆
＊雞翼不用炸太耐，炸16分鐘內可保雞翼內的肉汁

相關節目：
腐女人妻媒體第142集第2節
人妻嘉慧煮煮看 － 氣炸鍋食譜：南乳雞翼、土匪雞翼、楓糖雞翼
http://www.passiontimes.hk/prog/25/142