材料：雞半隻、西施骨、金華火腿、陳皮、木耳、冬菇、薑絲、檸檬葉、白菊瓣、薄脆
調味：老抽


烹調方法：
．雞半隻和西施骨凍水落鑊汆水，水滾後加入金華火腿一併汆水。汆水後洗乾淨。
．將雞、西施骨、金華火腿放入煲中加水煮滾，加入一角果皮轉小火煲1.5小時。
．木耳、冬菇洗淨泡軟後切絲。
．將雞、西施骨、金華火腿取出起肉，撕成肉絲。上湯備用。
．取出砂鍋，注入上湯煮滾，加入肉絲、冬菇絲和木耳絲煮滾。
．煮滾後，加入適量薑絲，和老抽調色調味。鹽不宜多落，鹹味主要依靠金華火腿。
．煮片刻後加入生粉水埋獻，再加入泡軟切成蓉的陳皮拌勻後熄火。
．食用前加上檸檬葉、白菊瓣、薄脆即可。