鮮茴香滾大魚頭湯

材料：大魚頭、鮮茴香、瘦肉片、薑片、水
調味：鹽

烹調方法：
將大魚頭洗乾淨開邊。
鮮茴香洗淨後切除根部，保留嫩葉部份。
燒熱油，爆香薑片，放入瘦肉片爆炒，至肉片表面轉色後取出。
將魚頭放入鑊中煎香至兩面金黃。
注入滾水，大火滾15分鐘至湯汁變白。
加入鮮茴香、瘦肉片滾10分鐘，加入鹽調味即可。

鮮茴香馬蹄鮮肉餃

材料：餃子皮、免治半肥瘦豬肉、馬蹄、薑蓉、鮮茴香
醃料：生抽、鹽、雞粉、糖、麻油、水

烹調方法：
鮮茴香洗淨後切除根部，保留嫩葉部份，切碎加入鹽拌勻醃製片刻。
用手壓出醃製後的茴香中，青綠色的水份。
將馬蹄去皮、切細粒。
將醃料、馬蹄粒、薑蓉、茴香碎加入免治豬肉中拌勻成餡料。
將適量餡料放置在餃子皮中，包成餃子狀。