熱血時報 | 奇奧New Cook Order食譜:茶碗蒸

奇奧New Cook Order食譜:茶碗蒸



奇奧New Cook Order食譜:茶碗蒸


材料:雞腿肉、菠菜、魚板、雞蛋1隻
上湯材料:乾昆布、木魚花、水
調味:清酒半茶匙、日式醬油1茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙

將乾昆布放煲裡加水浸泡半小時,500毫升水浸泡5克乾昆布。
將昆布連水加熱,當水冒出微細泡泡時,將昆布取出。
然後放入10克木魚花,煮滾後熄火。
將湯汁過濾,隔去所有木魚後備用。
將雞腿肉,皮朝下白鑊煎至皮金黃後取出切丁。
加入少量醬油至雞肉醃製片刻。
菠菜灼熟取出切斷,魚板切片。
打爛雞蛋,加入150毫升上湯和調味拌勻。(1隻雞蛋:150毫升上湯)
準備茶碗,放入雞肉、菠菜、魚板後加入蛋汁。
隔水蒸蛋,以一隻筷子頂著鑊蓋讓倒汗水流向鑊邊,而不破壞蒸蛋。
大火蒸8分鐘後,轉細火蒸2分鐘即可。


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