材料：
香蕉花、蝦仁、乾蔥頭、辣椒乾、泰式蝦米
泡蕉花水：
清水、檸檬汁1湯匙、鹽1茶匙
蝦仁醃料：
鹽、胡椒粉
調味：
椰糖1湯匙、魚露2湯匙、檸檬汁2湯匙
烹調方法：
烹調方法：
將香蕉花暗紫色苞片拔除，取出黃色小蕉花。
每朵小蕉花中，均藏有一條較硬雌蕊需要被拔除。
將小蕉花放進泡蕉花水中，以避免小蕉花氧化變色和去掉澀味。
蝦仁加入醃料拌勻，下油鑊翻炒至全熟備用。
將乾蔥頭切碎，與辣椒乾、蝦米一併下油鑊細火炒香備用。
煲中燒開水，將小蕉花放入灼5分鐘後瀝乾水份備用。
將所有材料放入碗中，加入調味拌勻即可。