課金點餸第二回合是一個在日劇謝謝款待中出現的食物「蘇格蘭蛋」。原來蘇格蘭人喜歡做來野餐，平時也會配沙律共食，這是我第一次的嘗試，面對挑戰是有點戰戰兢兢，但完成出來效果理想，希望大家都喜歡。再次謝謝金主支持和給我學習的機會。　

材料: 

半生熟蛋　　　　　　3隻

免治豬肉　　　　　　300g

洋蔥　　　　　　　　半個

蒜頭　　　　　　　　一瓣

麵包糠　　　　　　　40g

蛋　　　　　　　　　1隻

鹽/胡椒粉　　　　　 少許

炸衣材料：

低筋麵粉　　　　　　適量

蛋液　　　　　　　　1顆

麵包糠　　　　　　　適量

醬汁材料：

蕃茄醬　　　　　　　3湯匙

喼汁　　　　　　　　½湯匙

黑醋　　　　　　　　½湯匙

味琳　　　　　　　　1湯匙

豉油　　　　　　　　1湯匙

糖　　　　　　　　　1½湯匙

做法：

 

1.製作半熟蛋：將大約2吋的水倒入煲中，用中火煮滾，然後將雞蛋從雪櫃攞出放入中火煮大約6至7分鐘，視乎你想雞蛋要幾熟，煮好立即放入冰水中待5分鐘，然後剝殼備用。　

2.製作醬汁：將所有材料加入小煲中，用小火煮至濃杰，備用。　

3.製作免治豬肉：將免治豬肉放盤內，加入洋蔥蓉和蒜蓉，蛋，麵包糠及調味料，順時針方向拌勻平均，備用。　

4.製作炸衣：分開三隻碟，分別放上 1) 低筋麵粉 2)已打發的蛋 3)麵包糠。

5.製作蘇格蘭蛋：將半熟蛋沾一層低筋麵粉，再將免治豬肉攤平，放上蛋，包好成橢圓形，再將之依次序沾上低筋麵粉，蛋液和麵包糠，用手輕輕接壓使最外圍的麵包糠緊貼肉上，可以等待油炸。

6.油鍋中倒入大約1吋的植物油，以中小火加熱至木筷子放入會產生氣泡為上，將蘇格蘭蛋放入中小火炸約5-8鐘至金黃色即可。

7.炸好的蘇格蘭蛋淋上醬汁並可配自己喜歡的沙律供食。　

廚房筆記：

＊這食譜可以蘇格蘭蛋3至4個。

＊半熟蛋大約煮6至6分30秒，溏心蛋7至7分30秒。

＊這食譜只用了免治豬肉，以用牛肉和豬肉混合亦可，也可以加入燕麥。

＊醬汁可以買市售的炸豬扒醬或牛扒醬，或配咖哩汁亦可。

相關節目
腐女人妻媒體第24集第2節
人妻嘉慧煮煮看：蘇格蘭蛋
http://www.passiontimes.hk/prog/25/24