出街食，越來越一肚火。

先講食物，中低檔的食肆，無論茶餐廳、茶樓、一式一樣商場中的美食廣場、還是連鎖式快餐店，味道越來越濃，誇張到味精似免費，更離譜的連普通炒煮都會加辣，本來咸的加胡椒，本來酸甜的菜式加紅椒，為的不是顧客口味突變，更不是甚麼改良版，而是為了遷就劣質食材。過期腐肉、變質荳品、千年食油等平價劣質食材，不論從五豐行或中國黑市購入都好，都難以煮出正常食味，唯一方法就是變重口味，以辣或超濃味盡力掩蓋，可惜霉肉爛菜質地最終逃不過食客一雙筷。以最平方式炮製菜式，以盡量彌補上漲租金及不斷上升的人工成本，這都是行業公開秘密，但變本加厲總有個限度吧？

轉個角度，不論因最低工資好，還是經濟轉型好，侍應及清潔的人工升得奇快，而相應的服務呢？態度散漫、落錯單上錯檯，我忍，一分錢一分貨，五六十蚊一個午餐我不敢太高要求；鄉音未改的中年女士不諳廣東話，我又忍，鬼叫自己食米線連鎖店或酒樓？鬼叫香港人在香港又是二等公民？服務對象又不是我們；一塊抹布是是但但在檯上掃一下，我再忍，但不用大半天也用同一塊抹地抹所有檯吧？先莫說衛生，見到都無胃口吧。人們不禁要問，周街新移民打食肆工，本來地道香港侍應及清潔姐姐去哪裡？時代進步，但服務業質素呢？

好，去稍為高價少少，人頭一百至四百的餐廳吧，我不介意你們用公關公司，落多少少宣傳費，在報紙雜誌出鱔稿，更認同網上宣傳是必要的，但不要造得太假，在 OpxnRxcx 的海量食評，那千篇一律的讚好行文，那扮普通食客的 Snapshot（實為清場後單鏡反光機的 Product Shot），那抹黑對手的劣評，是太顯而易見的，大家上那個網嘛，連笑面數目都不信了，只是用來找地址及預約電話了。那就請不要浪費金錢在低檔次的打手， 把那些碟大大但量小小的「精品」略加份量，讓食客有點飽肚感覺，好嗎？

幼時課本說，「東方之珠」是「購物天堂」，如今「鳩嗚」搞到亂七八糟；而「美食天堂」呢？都冇人提了。還有些餐廳用心做的，但普羅大眾的食肆水準每況愈下相信大家有眼見。本著點點商業道德，有丁丁良心，請做食肆的，不要做得太髒太不人道，自己煮的菜，但願你自己也願吃；自己管理的餐廳，但願你自己也願光顧，泥水佬開門，過得自己過得人，敬業樂業，功德無量，謝謝。

後記：傲將軍 Facebook 帳戶回歸，惜被迫改名（http://goo.gl/zkDi9F），後備帳戶見 http://goo.gl/yCexsa。另，傲家軍已開 Page：http://goo.gl/Jz4DgC

（圖片來源：caotieou via Flickr）