黑糖薑餅人

踏入十二月，聖誕節氣慶越來越濃，在接下來的四個星期日，嘉慧食譜將會有「聖誕節合集」，介紹有關聖誕的食物或PARTY小食；而今個星期的第190集《人妻先修班》介紹的是「黑糖薑餅人」。

材料:

黑糖　　　  90克

牛油　　　  35克

蜜糖　　　  35克

牛奶　　　  30克

低筋麵粉     250克

蘇打粉　　  ¼ 茶匙

薑粉　　　  ½ 茶匙

肉桂粉　　  ¼ 茶匙

丁香粉　　  ¼ 茶匙

鹽　　　　  少許

做法:

1. 將牛油切成小粒後，在室溫下放軟，所有粉類混在一起過篩。
2. 將牛油和黑糖放入盆中，用打蛋器打至混合成啡色。
3. 加入蜜糖和牛奶，拌勻，慢慢加入混合粉，用抺刀拌勻至無乾粉狀。
4. 將麵團壓成一塊，並用保鮮紙包好，冷藏一小時。
5. 在工作枱上撒少許麵粉，放上麵團，用棍轆成0.5厘米厚，用曲奇模印出薑餅人，放在焗盤上。
6. 入焗爐焗15分鐘或至熟，取出放涼即成。

小貼士：

• 黑糖可用黃糖或白糖代替，黃糖出來餅會軟一些，白糖出來餅會硬一些
• 曲奇模印可選擇自己喜歡的型狀
• 印模沾一些麵粉可以防上麵團黏在模上
• 印型狀時要盡量印密一些，將用剩的麵團再搓勻，棍扁，但麵團的狀態會比第一批印的麵團差，所以盡量一次可以完成

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http://www.passiontimes.hk/prog/15/190