農曆新年就到，不少人都會在家製作賀年糕點宴客，市面製作方式各有不同，今次就教大家古法與簡易版的年糕，希望大家喜歡。
古法年糕做法：
（1）糕盤掃上油，備用。燒滾蒸爐內的水。
（2）將片糖切碎，與水一起倒入煲中煮至糖溶，之後放涼。
（3）將糯米粉和澄麵過篩，倒進玻璃碗內，加入一半份量的糖水，搓成麵團（大約15-20分鐘），再將另一半份量的糖水慢慢加入，不斷與麵團拌勻，麵團會變回粉漿狀，最後加入兩匙油，拌勻。
（4）將粉漿過篩，倒入糕盤，將糕盤包上錫紙，再放入蒸爐中大火蒸最少1小時。
簡易版年糕做法：
（1）糕盤掃上油，備用。燒滾蒸爐內的水。
（2）將片糖切碎，與水一起倒入煲中煮至糖溶，之後放涼。
（3）將糯米粉和澄麵過篩，倒進玻璃碗內，慢慢加入糖水，不斷攪拌成順滑粉漿，最後加入兩匙油，拌勻。
（4）將粉漿過篩，倒入糕盤，將糕盤包上錫紙，再放入蒸爐中小火蒸最少1小時。
廚房筆記：
＊影片中用了8吋和7吋糕盤，但6吋可能更好
＊更改年糕味道：椰汁味可以將100克水換成椰汁／薑汁味可以將2湯匙水換成薑汁
＊蒸糕一定要在糕盤上包上錫紙，可以防止倒汗水滴在年糕上
＊蒸糕用中大火就可以，不用猛火，因為太大火會使年糕粉漿滾動成皺紋
＊油比粉漿輕，所以一定要拌勻
人妻嘉慧煮煮看 賀年食品：在家做年糕 古法和簡易版比較
http://www.passiontimes.hk/prog/25/102/2